Чабатта - итальянский   хлеб, выпекаемый из пшеничной муки с  максимально высоким содержанием белка.  Этот рецепт не исторический, он был создан во второй половине XX-го века,   к тому времени  селекционеры вывели мягкие сорта пшеницы с содержанием белка   13%-16%; зачастую процент белка муки,  используемой  для чабатты,   13%- 14%.   Причем, в ( Read more... )

В этой части поста  я представила  еще выпечки чабатт  на трех вариантах полбы и спельты.

В результате все виды муки совершенно понятным образом выстроились по своему качеству.


( Read more... )

.
.
.
.
.Сразу скажу, что выпечь можно, но будет ли она   похожа на настоящую чабатту ( Read more... )